POR CINTHYA DIOSES
FOTOS NASIM MUBARAK
La Gran Cura propone una forma distinta de acercarse a la cocina marina en Lima: al ingresar, el comensal se encuentra con una vitrina donde se exhiben especies como corvina, bonito, charela o chita. Tras elegir su pescado favorito, el equipo lo orienta sobre las mejores preparaciones según la especie y la temporada.
Cada pieza puede trabajarse en distintas versiones –ceviche, tiradito, frito, al ajo, sudado o parihuela– e incluso dividirse en más de una preparación. Esto permite que un mismo pescado se aproveche en formatos distintos. La combinación más solicitada resume el concepto: una parte en ceviche y otra frita, que contrasta frescura y textura en un solo servicio.
«Trabajamos con pescadores artesanales y recibimos pesca del día, que revisamos cada mañana»
En paralelo, el concepto del restaurante se construye sobre un guiño directo a la cultura local. Como explican sus fundadores, el nombre responde a una práctica extendida: después de una noche de copas, el ceviche funciona como una forma de recuperación. «Esa es la temática del restaurante: ser una gran cura», señalan, incorporando esta idea también en su bebida insignia, “Cúralo todo”.
La propuesta busca promover la pesca responsable y generar un vínculo más directo entre el productor y el consumidor. Para ello, trabajan con pescadores artesanales que abastecen el local a diario, mientras el equipo verifica la calidad, frescura y procedencia de cada insumo.
La carta no sigue un esquema tradicional. El precio depende del pescado elegido y el peso. Más allá del formato, el objetivo es concreto: que el cliente vea, elija y reciba exactamente el producto que seleccionó.
Pescado frito, causa acevichada y arroz norteño con conchas negras, preparados al momento para compartir.
“Cúralo todo”, bebida de la casa a base de cedrón, manzanilla y hierba luisa.
La Gran Cura
Av. Almirante Miguel Grau 982 – Barranco.
Calle San Pedro 286 – Surquillo.
Horario de atención.
Lunes a domingo de 8:30 a. m. a 5:00 p. m.
Redes.
IG: @lagrancura / Facebook: La Gran Cura / Tiktok: @lagrancura
